Fatema Hal

 

Fatéma Hal a fait des études de littérature arabe et d'ethnologie. Elle a créé son restaurant de gastronomie marocaine, le MANSOURIA, à Paris en 1984.

Depuis toujours au Maroc, les secrets de l'art culinaire se transmettent oralement de mère en fille. Pendant 20 ans, Fatéma s'est consacré à recueillir ces recettes traditionnelles auprès de celles qui en étaient les gardiennes. Mais pour Fatéma la cuisine ne se limite pas aux recettes, la cuisine symbolise les rencontres, la fusion des cultures. Avec une infatigable curiosité elle s'est intéressée aux multiples influences qui ont constitué l'art culinaire de son pays. De sa propre confession, l'intérêt de la cuisine pour Fatéma réside dans le pouvoir de faire rêver les gens, d'inciter au voyage.